Таблица 7
Физико-химические показатели пшеничного пива
Наименование показателя для пшеничного светлого и темного пива | Экстрактивность начального сусла (%) | ||||
11 и более, менее 12 | 12 и более, менее 13 | 13 и более, менее 14 | 14 и более, менее 15 | 15 и более, менее 16 | |
1. Объемная доля этилового спирта (крепость) (%), не менее | 2,5 | 3,5 | 4,5 | 4,5 | 5,0 |
2. Кислотность (к. ед.), не более |
|
| 3,2 |
|
|
3. pH |
|
| 3,6 - 4,8 |
|
|
4. Цвет (ц. ед.): |
|
|
|
|
|
для светлого пива |
| от 0,2 до 2,5 включительно |
| ||
для темного пива |
| свыше 2,5 |
| ||
5. Цвет (ед. ЕВС): |
|
|
|
|
|
для светлого пива |
| от 3,4 до 31 включительно |
| ||
для темного пива |
| свыше 31 |
| ||
6. Массовая доля диоксида углерода (%), не менее |
|
| 0,30 |
|
|
7. Пенообразование: |
|
|
|
|
|
1) высота пены (мм), не менее |
|
| 40 |
|
|
2) пеностойкость (мин), не менее |
|
| 4 |
|
|
Примечания: 1. Массовая доля диоксида углерода определяется в пиве, разлитом в бутылки и банки.
2. Допустимое отклонение экстрактивности начального сусла 0,3%.
3. Допускается определять один из показателей "Кислотность" или "pH".
4. Допускается выражать показатель "Цвет" в одной из указанных единиц.
Таблица 8
Пищевые добавки <*>, допустимые к использованию
при производстве пива
Пищевая добавка | Максимальный уровень содержания |
1. Сахарный колер c E150c | 50 г/кг |
Центр сертификации EAC Таможенного союза 沪ICP备10027014号-14
地址:上海浦东新区高科东路777号1号楼2017室 021-36411223 021-36411293 skype: gostchina
E-mail: eac@cu-tr.org 微信和手机:18621862553 海关编码查询 沪ICP备10027014号-3
网站内容和图片版权所有,未经允许,不得转载复制拷贝和使用 海关编码